Thierry Marx
L'alimentation en 2050
Avant-gardiste, le chef cuisinier étoilé Thierry Marx nous rappelle toutes les alertes lancées depuis trente ans par des experts sur le stress hydrique, la chimie lourde dans les sols, les abus de I’industrie agro-alimentaire et leur impact sur notre alimentation de demain. Où en est-on aujourd’hui ? Quelles actions pour améliorer notre alimentation de demain ?
Chef cuisinier étoilé
Avant-gardiste de la cuisine moderne, Thierry Marx a été formé par de grands noms de la cuisine française dont Claude Deligne, Joël Robuchon et Alain Chapel. Il décroche une première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours. Une autre suit en 1991 au Cheval Blanc de Nîmes. En 1999, c’est au Châteaux Cordeillan-Bages qu’il accroche une deuxième étoile. Depuis 2011, le chef officie au Mandarin Oriental à Paris. En 2006, il est élu cuisinier de l’année par Gault&Millau. Entre 2010 et 2014 Thierry Marx est l’un des jurés de l’émission Top Chef, grâce à laquelle il se fait connaître du grand public.